le Nord Aveyron

Les Burons de l’Aubrac

Pâturage d’estive et habitat temporaire

Burons

Au XVIIIe siècle s’édifièrent les premiers Burons ou Masucs composés d’une fromagerie qui tient lieu d’habitation et d’une cave enterrée pour l’affinage des fromages. Ils profitent souvent d’un dénivelé pour accéder au « Vedelat » abritant les veaux ou les vaches malades. Ils sont implantés près des sources, la fabrication des fromages nécessitant beaucoup d’eau.

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